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食品安全对于消费者具有重大的影响力,其中引申出消费意识与消费行为的关联性。台湾近年来食品安全问题层出不穷,本文以台湾民众为研究对象,从食品安全消费意识方面入手,以消费行为为因变量,探讨消费者性格的内外控与敏感度、经济能力的强弱、教育程度的高低对于食品安全消费行为的影响。通过实证调研,本文发现其影响显着。