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通过对蛋白质的样品制备、等点聚焦、平衡、凝胶染色和脱色等几个重要环节进行优化,建立了一种适合于分析枣树花蕾蛋白质的双向电泳体系。用改进后的体系对涞水玲枣不同发育时期花蕾全蛋白质进行双向电泳,可得到稳定且分辨率较高的双向电泳图谱。不同发育时期花蕾的蛋白质在双向电泳胶上分布的图谱十分相似,等电点范围为pI 3.5~8.2,在pI 4.6~7.0范围尤为集中,分子量范围10~90kDa。从小蕾、中蕾到黄蕾,蛋白质表达表现出高低高的变化趋势。