【摘 要】
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近年来腐竹中违规使用和超标使用亚硫酸盐类添加剂的食品安全问题较普遍.本研究利用大豆样品做对照,以保险粉、雕白块和焦亚硫酸钠为研究对象,对腐竹中亚硫酸盐类添加剂的快
【机 构】
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河北北方学院理学院化学系,河北张家口,075000
【出 处】
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中国化学会第八届全国仪器分析及样品预处理学术研讨会
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近年来腐竹中违规使用和超标使用亚硫酸盐类添加剂的食品安全问题较普遍.本研究利用大豆样品做对照,以保险粉、雕白块和焦亚硫酸钠为研究对象,对腐竹中亚硫酸盐类添加剂的快速检测方法进行研究.根据亚硫酸盐类添加剂在酸性条件下可释放出SO2的特性,建立了亚硫酸盐类添加剂的醋酸铅快速筛选法,检出浓度为10mg/L.利用间苯三酚法定性鉴别雕白块,用硫酸铜溶液反应定性鉴别保险粉.对于阳性样品,采用碘量法进行测定,结果以SO2的含量(g/kg)表示,根据国标GB2760-2014的规定SO2含量不得超过0.2g/kg,超过即为不合格样品.对市场上购买的15种腐竹样品进行分析,结果表明,15种样品均使用了亚硫酸盐类添加剂,但没有使用违禁添加剂雕白块,其中14个样品亚硫酸盐添加剂超标,最大的超标10倍.
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